CAPRACANTA Cremoso, saporito, da meditazione… . . . (prezzo cadauno) 562810

€11.00 (In Stock)

Formaggio semistagionato di puro latte di capra crudo a coagulazione lattica, da degustare rigorosamente con la sua morbida crosta, leggermente rugosa di colore bianco e giallo paglierino per effetto delle muffe tipiche della stagionatura.

Lo produciamo con lattoinnesto autoctono, vale a dire con fermenti naturali prodotti in azienda.
La pasta è liscia e con occhiatura quasi assente; la struttura è friabile al centro con colore bianco mentre il sottocrosta è cremoso con colore perlaceo. La cremosità tende ad aumentare con l’affinamento fino ad essere quasi completa intorno ai 40-60 giorni, durante i quali il sapore delicato diventa leggermente piccante.
L’affinamento si completa con l’aggiunta (facoltativa) di foglie d’alloro riponendo ogni formaggio in apposite fascerine di legno di pioppo.

Pronto al consumo a partire dal 20° giorno dalla produzione.
Ingredienti: Latte crudo di capra, sale fine, caglio liquido, alloro (se presente).
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Via Schizzola 68

Fattoria I Gratèr

Torrazza. Coste

Italia

27050

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