Via Schizzola 68
Fattoria I Gratèr
Torrazza. Coste
Italia
27050
0383 364212 ............ 333 5249376
Alleviamo le nostre Capre pensando, prima di tutto, al loro benessere...
col loro latte e con tanta passione, produciamo
Formaggi di Capra a latte crudo:
questi sono i doni che la natura ci fa se noi
rispettandola
impariamo a conoscerne i segreti...
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Toma di Capra Extra (oltre i 6 mesi) (prezzo al kg) 562812
attualmente non disponibile
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Formaggio stagionato a pasta semidura, prodotto con puro latte di capra crudo, a coagulazione presamica , del peso di circa 2,5 Kg. La crosta è liscia, abbastanza sottile di color giallo-bianco, edibile (può essere consumata o meno a seconda del gusto del consumatore). La pasta è di colore bianco perlaceo, con scarsa e piccola occhiatura irregolare.
Il formaggio viene venduto come “Toma dolce”, dai 30 ai 90 giorni di stagionatura, oppure come “Toma stagionata”, dai 3 ai 6 mesi di stagionatura. Dai 6 mesi in avanti è "Toma Extra".
La Toma dolce è un formaggio adatto ai tutti i palati, che conserva l’aroma del latte fresco e ricorda quello del burro, il sapore caprino è appena accennato.
La Toma stagionata sorprende piacevolmente per l’odore di frutta secca tostata presente sulla crosta ed è più ricca di sapore, a volte leggermente piccante.
La Toma Extra esprime il raggiungimento della "maturità", dell'equilibrio tra dolcezza, sapidità e piccantezza... in breve:un formaggio di capra raro e difficile da trovare!
Ingredienti: Latte crudo di capra, sale fine, caglio liquido.
Conservazione: max. 10°C
Scheda tecnico/descrittiva VAI⇒
Azienda Agricola I Gratèr
Via Schizzola 68
Fattoria I Gratèr
Torrazza. Coste
Italia
27050
0383 364212 ............ 333 5249376