Via Schizzola 68
Fattoria I Gratèr
Torrazza. Coste
Italia
27050
0383 364212 ............ 333 5249376
Alleviamo le nostre Capre pensando, prima di tutto, al loro benessere...
col loro latte e con tanta passione, produciamo
Formaggi di Capra a latte crudo:
questi sono i doni che la natura ci fa se noi
rispettandola
impariamo a conoscerne i segreti...
In Stock
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Tronchetto Nero (prezzo cadauno) 562816
attualmente non disponibile
In Stock
Formaggio semistagionato di puro latte di capra crudo a
coagulazione lattica, del peso di circa 270 g.
La stagionatura si protrae da 15 a 60 giorni in cui il formaggio si ricopre delle muffe tipiche
(Penicillium Candidum e Geotrichum candidum) che disacidificano la pasta del formaggio,
dapprima friabile, rendendola cremosa a partire dal sottocrosta.
L’aroma di formaggio caprino e il gusto delicato diventano più decisi e piccanti dopo i 40 giorni.
Spennelliamo il Tronchetto Nero di carbone vegetale nella prima fase dell’affinamento, così facendo si ottiene di disacidificare prima la pasta e quindi un sapore più deciso anticipandone la maturazione.
Entrambi i tronchetti sono accompagnamento ideale nella degustazione di vini pregiati.
Abbinamenti classici: Miele di Castagno o Confettura di cipolla.
Ingredienti: Latte crudo di capra, sale fine, caglio liquido.
Conservazione : 4°C
leggi o scarica Scheda tecnico/descrittiva VAI⇒
Azienda Agricola I Gratèr
Via Schizzola 68
Fattoria I Gratèr
Torrazza. Coste
Italia
27050
0383 364212 ............ 333 5249376